ИНГРЕДИЕНТЫ
смёрребрёд:
хлеб (большой толстый кусок ржаного хлеба) — 1 ломт.
сыр творожный (сливочный) — 20 гр.
свекла (уже отваренная) — 30 гр.
песто (типа песто домашнего приготовления) — 1 ст.л.
шпроты (небольшого размера, чтобы уложить на кусок хлеба) — 5 шт.
яйцо куриное (яйцо-пашот) — 1 шт.
пармезан (уже готовые чипсы) — 15 гр.
для соуса:
кинза (или петрушка) — 50 гр.
масло оливковое — 50 мл.
орехи грецкие (очищенные) — 20 гр.
соль
перец черный
для — яйца пашот:
яйцо куриное — 1 шт.
вода — 500 мл.
уксус — 1 ст.л.
соль — 1 ч.л.
для чипсов из сыра:
пармезан — 20 гр.
масло растительное (смазать блюдечко) — 1 гр.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Смёрребрёд – датский бутерброд на ржаном хлебе. Бывает рыбным, мясным и овощным. Список его ингредиентов стремится к бесконечности. Смёрребрёд часто употребляется как самостоятельное блюдо, потому что имеет в своем составе большое количество ингредиентов. Датчанам известно около 200 разновидностей таких бутербродов, которые нередко могут представлять собой самые неожиданные комбинации продуктов. Вкусный Смёрребрёд можно сделать со шпротами или сардинами.
1. Нам понадобится соус типа «Песто». Можно взять готовый. Я сделаю соус из кинзы. В чашу блендера выложу кинзу порезанную, грецкие орехи порубленные, масло оливковое, соль и перец. Разобью всё в однородную массу.
2. Соус готов. Так как нам его понадобится для одного смёрребрёда 1 ст л, остальной я переложу в банку и отправлю в холодильник для следующего раза.
3. Для Смёрребрёда нам нужно сварить яйцо-пашот. Воду довести до кипения. Добавить в нее уксус и соль. Сделать воронку, размешав ложкой воду. Аккуратно выпустить в воронку яйцо, разбив его прямо непосредственно над воронкой. Можно проще: разбить яйцо в какую-то небольшую посуду, не нарушая желтка, и уже из посуды отправлять в воронку, размешанной по часовой стрелке воды. Варить яйцо примерно минуту при минимальном кипении. Вода не должна бурлить. Вынуть яйцо шумовкой, шумовку поместить над кастрюлей и дать полностью стечь воде. Я для бутербродов затем выкладываю яйцо на бумажное полотенце и промокаю его.
4. Далее делаем из Пармезана чипсы. Сыр можно взять любой, лишь бы он был хорошего качества и плавился. Его нужно натереть на мелкой тёрке.
5. Взять блюдечко стандартное, смазать его маслом любым растительным очень тонко. Распределить сыр натёртый тонким слоем.
6. Поставить в духовку на 4-5 минут при т-180 С. Если есть СВЧ, то сделать можно в ней. Поставить блюдечко на 50 сек при мощности-800.
7. Нам нужно, чтобы расплавленный сыр схватился. Пока я буду собирать Смёрребрёд, блюдечко с ним отправлю в холодильник. Застыл. Его легко снять с блюдечка, подцепив ножом.
8. Для Смёрребрёд нужно подготовить сразу все ингредиенты. Так как я решила делать его с вечера, я испекла ржаной хлеб. Хлеб подойдёт и магазинный. Важно, чтобы он был ржаной. Смёрребрёды делаются на ржаном хлебе. Свёклу для Смёрребрёда я тоже сварила заранее с вечера. Это утром мне сократит время приготовления. Её можно запечь. Для сервировки я буду использовать толстую деревянную доску. Начинаем собирать Смёрребрёд. Толстым слоем творожного сливочного сыра намазываем тоже толстый кусок ржаного хлеба. Выкладываем отварную свёклу, порезанную тонкими ломтиками.
9. Далее на свёклу выкладываем соус аккуратно, не толстым слоем.
10. На соус — шпроты, сколько поместится. Я специально купила небольшую баночку шпрот, чтобы они были не очень крупными. Можно шпроты заменить сардинами.
11. На шпроты выкладываем яйцо-пашот.
12. Чипсы делаем вручную. Я просто порву застывший расплавленный сыр и уложу хаотично на смёрребрёд.
13. Подаём.
14. Смёрребрёд едят при помощи ножа и вилки.
