ИНГРЕДИЕНТЫ
опята замороженные — 300 гр.
овощной бульон — 800 мл.
чеснок — 1 головка
зеленый лук — 50 гр.
оливковое масло — 3 ст.л.
лапша удон — 75 гр.
соевый соус — 2 ст.л.
соль
перец черный свежемолотый
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Этот остро — пряный суп с азиатскими нотками поможет разнообразить меню постящихся. Готовится суп на овощном бульоне с добавлением грибов (у меня замороженные опята) и азиатской лапши (у меня лапша удон).
1. Среднюю головку чеснока очищаю от шелухи и разбираю по зубчикам. Выкладываю их в форму для запекания, поливаю столовой ложкой оливкового масла и ставлю в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы чеснок стал мягким.
2. В кастрюлю с кипящей водой добавляю замороженные опята и отвариваю грибы в течение 15 минут. Затем откидываю грибы на дуршлаг. Пучок зеленого лука разрезаю пополам, нижнюю белую часть нарезаю колечками. Верхнюю часть пока откладываю.
3. В сковороде разогреваю оставшееся оливковое масло и обжариваю опята вместе с зеленым луком примерно 5 минут.
4. Достаю из духовки форму для запекания, зубчики чеснока очищаю от кожицы и мякоть чеснока разминаю в пюре.
5. В кастрюле довожу овощной бульон до кипения, закладываю в бульон обжаренные с зеленым луком опята, чесночное пюре, соевый соус и черный свежемолотый перец. Обязательно пробую бульон и добавляю соль по вкусу. Даю бульону закипеть и затем добавляю лапшу удон. Варю все вместе около 5 минут. Для разнообразия лапшу можно использовать любую, например, можно добавить гречневую лапшу (соба) и тогда варить ее нужно другое время, ориентируясь на способ приготовления указанный на упаковке.
6. Добавляю в суп нарезанный колечками оставшийся зеленый лук, аккуратно перемешиваю суп и даю настояться под крышкой еще 5 минут.
7. Суп с опятами на азиатский манер готов.
