ИНГРЕДИЕНТЫ
ливер свиной:
сердце-1/2 часть
почки- 2 шт
печень- 1/2 часть
легкое -1/2 часть
сало свиное свежее -150 гр
мясо из диафрагмы
лук — 2шт крупные
картофель — 2 шт
соль
перец
лавровый лист
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Свежина по-сибирски, или как готовили свиной ливер в деревне: шаг 1
1. Исходные продукты — я взяла половину свиного ливера — сердце, печень,почки,легкое, свиное сало и мясо из диафрагмы (поскольку в этот день у меня оказалось два ливера -свиной и говяжий, то мяско от диафрагмы я взяла из говяжьего ливера).Всё очень хорошо промыть и очистить от пленок и всего того, что кушать не хочется.Почки разрезать и подержать в воде хотя бы полчасика
Свежина по-сибирски, или как готовили свиной ливер в деревне: шаг 2
2.Сало порезать и вытопить в казанке. (Моему казанку лет уже столько же сколько и мне, а это не мало, поэтому на его вид не обращайте внимания).Как сало вытопиться — шкварки убрать
Свежина по-сибирски, или как готовили свиной ливер в деревне: шаг 3
3. Пока сало вытапливается, тем временем порезать печенку,сердце и мясо от диафрагмы соломкой.
Свежина по-сибирски, или как готовили свиной ливер в деревне: шаг 4
4.Первым в казанок отправляются кусочки сала с мясом и мясо от диафрагмы, потому как оно крупноволокнистое, и готовиться ему надо чуток больше, чем всему остальному
Свежина по-сибирски, или как готовили свиной ливер в деревне: шаг 5
5. Как только испарится вся влага и кусочки обжарятся отправляем в казанок сердце
Свежина по-сибирски, или как готовили свиной ливер в деревне: шаг 6
6. и опять, как испаряется влага, сразу туда же почки
Свежина по-сибирски, или как готовили свиной ливер в деревне: шаг 7
7. Легкое я очень хорошо промываю, режу кубиками, (что бы в готовом блюде отличить мОно было, муж очень любит, аХ-ха) и даю стечь воде
Свежина по-сибирски, или как готовили свиной ливер в деревне: шаг 8
8. Следом за почками отправляю легкое, и тоже дать выпариться жидкости
Свежина по-сибирски, или как готовили свиной ливер в деревне: шаг 9
9. Последней закладываю печень, и пока она меняет цвет и выпаривается влага
Свежина по-сибирски, или как готовили свиной ливер в деревне: шаг 10
10. режу лук кубиком
Свежина по-сибирски, или как готовили свиной ливер в деревне: шаг 11
11. и картошку толстыми пластиками
Свежина по-сибирски, или как готовили свиной ливер в деревне: шаг 12
12. Как выпарится вся жидкость в казанок отправляю лук, на этом же этапе соль и черный молотый перец. Всё больше никаких специй не надо!!!!!
Свежина по-сибирски, или как готовили свиной ливер в деревне: шаг 13
13. Как только лук станет прозрачным закладываю картошку и лавровый лист.На огне держу до готовности картошки.
