Ингредиенты
тесто:
мука пшеничная -288г
масло сливочное — 68г
мед — 36г
сахар коричневый — 200 г
яйцо-2шт
сода (погашенная лимонным соком) — 6г
лимонная кислота — 4г
корица молотая — 1 ч.л.
какао – 2 ч.л.
трюфельный крем:
сливки взбитые – 600 мл.
шоколад горький 73% — 300 г
начинка:
вишня припущенная – 400 г
пропитка:
сок вишневый из припущенной вишни…
декор:
елочки из горького шоколада с бисером -3шт
шоколадные диски
крошка медовая…
белый шоколад….
Пошаговый рецепт приготовления
Коржи:
Сливочное масло, мед и сахар растопить на водяной бане. Затем добавьте туда яйца, лимонную кислоту , гашенную соду и муку (просеянную)скорицей и какао, заварите смесь на водяной бане. Охладить. Разделить на 6 пышек. Раскатать пышки диаметром 24 , проколоть вилкой. Выпекать при температуре 200гр — 4-5 минут.
Начинка:
Вишню помыть залить ½ стакана воды + 3ст.л сахара, довести до кипения, откинуть на сито..дать хорошо стечь.
Сироп прокипятить и охладить.
Трюфельный крем:
Сливки 600мл взбить. Шоколад растопить. И начинаем аккуратно вводить сливки в шоколад по чуть –чуть, вводим примерно в 6 приемов…..главное чтобы шоколад не свернулся и не застыл комками!!!
Все хорошо перемешиваем.
Сборка:
Коржи немного пропитываем вишневым сиропом, промазываем трюфельным кремом и прокладываем вишней…. Верхний корж и бока так же промазываем кремом.
Декор:
Елки я сделала заранее…..просто на пергамент нанесла рисунок и потом нарисовала их темперированным горьким шоколадом, положила бисер….Такой декор хорошо тем что долго храниться в прохладном месте.
Диски я тоже сделала заранее, на пленку с рельефным рисунком нанесла полосочки белого темперированного шоколада, дала им застыть, затем покрыла горьким темперированным . Дала схватиться шоколаду, затем вырубкой сделала диски….Дала полностью застыть шоколаду, потом их сняла с пленки .
Украшаем торт елками, между ними кусочками белого шоколада….бока слегка посыпаем крошкой и приклеиваем диски…
