Ингредиенты:
Сазан – 1,5 кг
Мука пшеничная – 0,5 ст.
Соль – 1 ч.л.
Растительное масло – 100 мл
Приготовление:
Обязательно выбирайте только живую рыбу, пройдите мимо «спящих» рыбных «красавцев». Приобретая сазана, загляните ему под жабры и удостоверьтесь в его свежести. Дома промойте рыбу в воде, счистите чешую – это можно сделать в тазу с водой, чтобы чешуя не разлеталась во все стороны. После того как чешуя будет тщательно вычищена, разрежьте рыбку снизу от головы до хвоста и выньте внутренности. Если в них есть икра или молоки, отделите их и промойте. Сазана также промойте как внутри, так и снаружи. Отрежьте рыбе голову, плавники сверху и снизу, хвост – они вам могут пригодиться при приготовлении ухи. Оставшуюся тушку разрежьте на два пласта, а каждый пласт – на порционные кусочки шириной около 3-4 см. Посолите каждый из них и поперчите. Можно использовать по желанию и другие специи, подходящие к рыбе.
Обваляйте каждый кусочек рыбы в пшеничной муке со всех сторон. На сковороде раскалите растительное масло и выложите в него запанированную рыбку кожей вниз. Лучше всего использовать подсолнечное масло без запаха. Обжарьте около 5-7 минут на сильном огне, а затем переверните на другую сторону и уменьшите огонь до среднего. Томите рыбку около 10-15 минут, накрыв емкость крышкой. Таким образом она пропарится и не останется сырой изнутри.
Обжаренные золотистые кусочки выложите на бумажную салфетку, убирая лишний жир, а после переместите на тарелку или блюдо, украшая свежей зеленью. Подавайте жареного румяного сазана к столу горячим, не забыв про соусы и ломтики хлеба.
