Ингредиенты
ингредиенты для основы: 18 см
песочное печенье (любое) — 200 г
сахарная пудра — 40 г
сливочное масло — 60 г
цедра апельсина — ½ ч.л.
для чизкейка:
сливочный сыр — 650 г
сахар — 200 г
яйца — 3 шт.
белый шоколад — 100 г
сливки 33% — 100 мл
мука — 60 г
апельсиновый сок — 20 мл
для апельсинового курда:
яйца — 1 шт.
сахар — 50-60 г
апельсиновый сок — 60 мл
цедра апельсина — 2 ст.л.
сливочное масло — 60 г
Пошаговый рецепт приготовления
Для основы: песочное печенье измельчаем в крошку.
Добавляем сахарную пудру, растопленное сливочное масло и цедру апельсина, перемешиваем до однородной консистенции.
Берем форму 18 см.
У меня разъемное кольцо без дна, поэтому дно сделала при помощи фольги, сложенной в 4 слоя.
Форму ставим в глубокий противень.
Мокрую крошку для основы, отправляем в форму и разравниваем.
Бока формы смазываем мягким сливочным маслом.
Ставим в разогретую до 180 гр духовку и выпекаем 10 минут. Затем основе даем остыть до комнатной температуры.
Для чизкейка: белый шоколад заливаем жирными сливками и прогреваем удобным для вас способом, нужно растопить шоколад.
Я это делала в микроволновке, импульсами по 15 секунд.
В творожный сыр добавляем сахар и растопленный шоколад, перемешиваем все лопаткой или венчиком (аккуратно, не взбивая)
Я перемешиваю миксером на самых низких оборотах, если у вас в миксере нет низких оборотов, то лучше использовать лопатку.
Затем по одному вводим яйца и перемешиваем до однородной консистенции.
В массу просеиваем муку и хорошо все перемешиваем.
Вливаем апельсиновый сок и также перемешиваем до однородной консистенции.
Массу для чизкейка выливаем в форму для основы, поверхность разравниваем.
В противень наливаем воду и ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 50-55 минут.
Затем духовку выключаем, дверцу духовки приоткрываем и даём чизкейку постоять 10-15 минут.
Далее достаем из духовки, сливаем воду с противеня и чизкейку даем постоять при комнатной температуре 1 час.
Для апельсинового курда: в сотейнике с толстым дном растираем яйцо с сахаром, добавляем апельсиновый сок и цедру апельсина, перемешиваем и ставим на плиту.
Массу прогреваем до 80 гр, снимаем с плиты, переливаем в другую ёмкость и даем немного остыть.
Затем добавляем мягкое сливочное масло и перемешиваем венчиком около 2-3 минут, до однородной консистенции.
Апельсиновый курд выливаем сверху на чизкейк, поверхность разравниваем и чизкейк ставим в холодильник на 8-10 часов. Я ставила на ночь.
Получается мягкий, с насыщенным апельсиновым вкусом и ароматом. Такой десерт можно приготовить как просто для семейного чаепития или на праздничный стол.
