Ингредиенты
яблоки (сладких и кислых сортов) — 10 кг
сахар — 1,5 кг
вода — 4 л
оборудование:
большая емкость для брожения
гидрозатвор (можно использовать медицинскую перчатку с проколотым пальцем)
марля или мелкое сито
бутылки для хранения
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка яблок:
Тщательно промойте яблоки холодной водой.
Удалите сердцевину и косточки, но кожуру оставьте — она содержит полезные вещества.
Нарежьте яблоки на небольшие кусочки.
Приготовление сока:
Измельчите нарезанные яблоки до состояния пюре с помощью мясорубки, блендера или соковыжималки.
Если используете соковыжималку, обязательно сохраняйте мякоть — она пригодится для брожения.
Брожение:
Переложите яблочное пюре в большую емкость для брожения.
Добавьте сахар и воду, хорошо перемешайте.
Накройте емкость марлей и оставьте в теплом месте на 3–4 дня.
В течение этого времени периодически помешивайте массу деревянной ложкой или палочкой.
Фильтрация:
Через несколько дней начнется активное брожение.
Процедите смесь через марлю или мелкое сито, чтобы отделить жидкость от мякоти.
Полученный сок перелейте в чистую емкость, установите гидрозатвор или наденьте медицинскую перчатку.
Вторичное брожение:
Оставьте емкость в темном прохладном месте на 1–2 месяца.
Процесс брожения будет продолжаться, пока не закончится сахар.
Следите за гидрозатвором: если пузырьки воздуха перестали выходить, значит, брожение завершилось.
Розлив и хранение:
Когда брожение прекратится, аккуратно слейте сидр с осадка, используя трубочку или сифон.
Разлейте напиток по бутылкам, плотно закройте крышками и храните в холодильнике или погребе.
Перед употреблением дайте напитку дозреть еще пару недель.
Примечания:
Для получения более сухого сидра уменьшите количество сахара.
Можно экспериментировать с добавлением различных специй (корицы, гвоздики) для придания уникального вкуса.
Важно следить за гигиеной всех инструментов и емкостей, чтобы избежать заражения напитка нежелательными бактериями.
