Ингредиенты
— 500 г муки
— 10 г соли
— 40 г сахара
— 10 г сухих дрожжей
— 300 мл молока
— 250 г сливочного масла (для растягивания теста)
— 1 яйцо (для смазывания)
Пошаговый рецепт приготовления
В тёплом молоке растворите сахар и дрожжи, дайте постоять 10-15 минут, чтобы активировались.
В миске смешайте муку, соль и добавьте опару.
Замесите тесто, пока оно не станет однородным.
Накройте и оставьте на 1 час для подъёма.
Сливочное масло нарежьте, поместите между двумя листами пергамента и раскатайте в прямоугольник.
Раскатайте тесто в прямоугольник, положите внутрь масло и заверните тесто (первый слой).
Раскатайте и складывайте тесто ещё 2-3 раза, чтобы получить слоистую структуру.
Заверните тесто в пленку и охладите в холодильнике на 1-2 часа.
Начинки для круассанов
1. Шоколадная начинка:
— Шоколадные чипсы или кусочки шоколада.
2. Фруктовая начинка:
— Варенье или повидло (например, вишнёвое, абрикосовое).
— Свежие ягоды (малина, клубника).
3. Сырная начинка:
— Мягкий сыр (например, рикотта) с добавлением зелени или пряностей.
— Фета с оливками.
4. Мясная начинка:
— Ветчина и сыр.
— Куриная грудка с шпинатом.
Формирование круассанов
Раскатайте тесто: После охлаждения раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности толщиной около 3-4 мм.
Нарежьте треугольники: Разрежьте тесто на равные треугольники (основу примерно 10 см).
Добавьте начинку: Поместите начинку в центр треугольника.
Скрутите: Начинайте сворачивать с основания треугольника, аккуратно закручивая в рулет к вершине.
Выпечка: Выложите круассаны на противень, смазанный маслом, и дайте постоять 30 минут. Разогрейте духовку до 200°C и выпекайте 15-20 минут до золотистого цвета.
Приятного аппетита!