Люля-кебаб

Ингредиенты:

Баранина (мякоть) — 0,5 кг;
Сало курдючное (или свиное) — 250 г;
Лук репчатый — 250 г;
Соль — 1 ч.л.;
Зира — 0,5 ч.л.;
Перец черный молотый — 0,5 ч.л.;
Кориандр молотый — 1 ч.л.;
Перец болгарский красный (по-желанию) — 0,5-1 шт;

Приготовление:

Баранину хорошо вымыть, выложить в глубокую посуду.Залить водой и вымачивать мясо в течение 5-6 часов (воду пару раз поменять). Далее, баранину обсушить бумажным полотенцем и порубить (именно порубить, а не крутить на мясорубке) очень мелкими кусочками до получения фарша. Сделать это можно (по рекомендации Сталика) двумя острыми топориками на толстой деревянной доске. Сала мелко порезать и добавить к фаршу.Добавить в фарш мелко нарезанный репчатый лук, всыпать соль и все специи.Добавить мелко порезанный болгарский перец (его я добавила от себя — это по-желанию) и очень тщательно все вымесить. Накрыть посуду с фаршем пленкой и поставить в холодильник на 30-40 минут. Шпажки деревянные вымочить в воде (или использовать шампура, если готовить на углях). Сформировать продолговатые котлеты (80-90 г) и нанизать на шпажки, прокручивая котлету и хорошо прижимая ее. Очень важно, чтобы на котлете не было трещин, а также, чтобы внутри люля-кебаба не образовались пустоты, в которых будет собираться мясной сок. В этом случае он закипит и разорвет котлету. Края также тщательно прижать к шпажкам. Выложить подготовленные люля-кебабы на противень, смазанный немного растительным маслом.Духовку разогреть до 200 градусов. Запекать люля-кебаб в течение 20-25 минут до небольшого зарумянивания (ни в коем случае не зажаривайте — будет жестким). Или приготвить на мангале обычным способом. Люля-кебаб получается необыкновенно сочным, нежным и безумно вкусным! Подать в горячем виде с овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Самые вкусные рецепты в нашей группе на Одноклассниках

Другие рецепты

Добавить комментарий

Комментарий
Имя*
email*
Сайт:*

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.