Ингредиенты
для основы:
молоко — 300 мл.
сливки 33% — 300 мл.
сметана — 150 г
сахар — 100 г
желатин 180 блюм — 20 г
вода — 110 мл.
для сливочно-клубничного слоя:
клубничное пюре — 200 г
для фисташкового слоя:
фисташковая паста — 40 г
для клубничного желе:
клубничное пюре — 350 г
сахар — 2-3 ст.л.
желатин 200 блюм — 8 г.
вода — 50 мл.
Пошаговый рецепт приготовления
Сначала готовлю основу для клубничного и фисташкового слоя.
В молоко добавляю жирные сливки, сметану и сахар, хорошо перемешиваем.
Желатин заливаем водой, перемешиваем. Я использую быстрорастворимый.
Сливочную массу подогреваем, я это делала в микроволновке, нужно чтобы она была температурой примерно 50 гр.
Добавляем в нее желатин и перемешиваем, пока желатин не растворится.
Сливочной массы получается ровно 1 литр. Делим ее на 400 и 600 мл.
В 400 мл сливочной массы добавляем клубничное пюре, перемешиваем. Клубничное пюре можно сделать как из свежей клубники, так и из замороженной.
В 600 мл добавляем фисташковую пасту, перемешиваем до однородной консистенции.
Для клубничного желе берем желатин 200 блюм и заливаем его водой, перемешиваем.
Клубничное пюре нужно подогреть, добавляем сахар, перемешиваем пока сахар не растворится. У меня пюре было уже с сахаром, поэтому этот пункт я пропустила.
В теплое клубничное пюре добавляем желатин (у меня быстрорастворимый) и перемешиваем пока не растворится желатин.
Три массы готовы, можно разливать по емкостям (стаканчики, креманки и др.)
Первый слой у меня фисташковый, в каждый стаканчик наливала по 3 ст.л массы. Отправляем в холодильник до полного застывания.
Второй слой у меня сливочно-клубничный, также разливаем по 3 ст.л в каждый стаканчик. Ставим в холодильник до полного застывания.
Третий слой клубничное желе, разливала его по 2 ст.л в каждый стаканчик и таким образом разливаем все 3 массы.
Я использовала 10 стаканчиков по 200 мл каждый.
Десерт украсила листиками свежей мяты.
Готовится десерт просто, единственное нужно время для застывания каждого слоя.
Но это того стоит, панна-котта получается очень вкусная, для летнего дня это отличный десерт после обеда или ужина.
