ИНГРЕДИЕНТЫ
рыба (ледяная) — 2 кг.
морковь — 600 гр.
лук — 400 гр.
смесь перцев горошком — 1 ч.л.
душистый перец — 4-5 шт.
зерна горчицы — 1,5 ст.л.
лавровый лист- 3 шт.
соль
= = = = = = = = = = = = = = = = = =
томатный сок — 400 мл.
вода 200 гр. — 200 мл.
уксус 9% — 2 ст.л.
сахар — 1,5 ст.л.
соль
= = = = = = = = = = = = = = = = = =
растительное масло
мука
готовая горчица — 1 ч.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Рыбу нарезать кусочками — каждую тушку на 2-3 части, посолить, добавить готовую горчицу, перемешать, оставить на 30 минут, после этого обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
Морковь натереть на крупной терке (я натерла на терке для моркови по-корейски — так красивее), лук тонко нашинковать (разрезать луковицу на 2 части вдоль, затем как можно тоньше также вдоль), подсолить добавить специи, лавровый лист разломанный на несколько частей, перемешать и помять руками.
На дно толстостенной кастрюли (или керамического большого горшка, как у меня) вылить столовую ложку растительного масла, затем выложить слой луково-морковной смеси, далее слой жаренной рыбы и т.д. — верхний слой должен быть овощной.
Томатный сок смешать с водой, добавить уксус, соль, сахар, довести до кипения и залить рыбу с овощами. Соус должен не доходить до краев кастрюли (горшка) 2 см.
Поставить в духовку — 20 минут мощность должна быть максимальной; затем убавить мощность до минимальной.
Готовить такую рыбу следует от 3-х до 7-ми часов — зависит от размера рыбы (и ,соотвтственно, величины костей). Смысл длительной термической обработки — размягчение костей. Например, крупный хек нужно готовить часов 7, а мойву — 3. Ледяная рыбка была некрупная — поэтому в этот раз приготовление заняло 4,5 часа.
Если рыбы в кастрюле (горшке) было предельно много, то часа через полтора нужно подливать водички. Если же размер посуды с запасом — добавьте в томат сразу немного больше воды, но все равно нужно время от времени за рыбкой приглядывать.
Горячая рыба уже вкусная, но когда остынет и настоится — еще вкуснее.
