ИНГРЕДИЕНТЫ
скумбрия 1 кг.
оливковое масло 3 ст.л.
лимонный сок 2 ст.л.
соевый соус 2 ст.л.
горчица ½ ч.л.
специи к рыбе ½ ч.л.
сладкая паприка ½ ч.л. + ½ ч.л.
гранулированный чеснок ½ ч.л.
куркума ½ ч.л.
картошка 3 шт.
морковь ½ шт.
яблоко ½ шт.
сливочное масло 40 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Рыбу не до конца размораживаем, так легче будет её обработать.
У скумбрии отрезаем плавники, теперь хвост и голову.
Теперь рыбу необходимо филировать.
Для этого делаем надрез вдоль хребта с одной стороны, отрезаем филе.
Удаляем внутренности.
Теперь укладываем рыбу хребтом вниз и срезаем верхнее филе.
Делая надрез наискосок, срезаем большие кости и чёрные плёнки.
Теперь каждое филе разрезаем пополам в длину.
Перекладываем рыбу в удобное блюдо.
Приготовим маринад.
Смешиваем две столовые ложки оливкового масла, две столовые ложки лимонного сока, две столовые ложки соевого соуса, половину чайной ложки горчицы, половину чайной ложки специй к рыбе, пол чайной ложки сладкой копчёной паприки и половину чайной ложки гранулированного чеснока
Смазываем рыбку маринадом.
Оставляем скумбрию промариноваться на час.
Приготовим гарнир.
Картофель очищаем и нарезаем небольшим кубиком.
Отправляем картошку в миску.
Морковь очищаем и нарезаем таким же кубиком, как резали картошку.
Отправляем морковь в миску.
У яблока убираем сердцевину и нарезаем небольшим кубиком.
Добавляем яблоко к овощам.
К овощам вливаем одну столовую ложку оливкового масла, добавляем соль по вкусу, я добавляю треть чайной ложки, добавляем чёрный перец по вкусу и по желанию, половину чайной ложки сладкой копчёной паприки и половину чайной ложки куркумы.
Перемешиваем.
Перекладываем овощную смесь в форму для выпекания и равномерно распределяем.
Теперь скумбрию сворачиваем рулетиком и закрепляем зубочисткой.
Выкладываем скумбрию в форму для выпекания на овощи.
40 г сливочного масла нарезаем его тоненько по количеству рулетиков скумбрии.
Выкладываем по кусочку на каждый рулетик.
Накрываем форму для выпекания фольгой и отправляем в разогретую до 180° в духовку на 30-40 минут, смотрите по своей духовке.
Затем фольгу убираем и отправляем в духовку ещё на 5 минут, чтобы подрумянились рулетики.
Рулетики из скумбрии готовы, подаем к столу.
Приятного аппетита!
